EXPERTOS EN TÉ | TEA SHOP OF EAST WEST COMPANY

Tea Master: Violeta

Taller OolongNombre completo: Violeta Lagarejos Cano

Edad: 34

Tienda en la que trabajas: TS Vaguada

Tiempo que llevas en Tea Shop: 3 años

  1. ¿Qué es lo que más disfrutas de tu día a día como Tea Master?

Lo que más disfruto son los días previos a impartir un taller. Son los días de investigar, buscar anécdotas, ensayar recetas… Y en general sentir ciertos nervios por si gustará o no.

  1. ¿Cuál  es tu té favorito?

El Pu Erh sería mi té  “de batalla”, el de desayuno o después de comer. Los tés verdes me pueden llegar a emocionar con sus matices, especialmente si son chinos.

  1. ¿Tu momento favorito para una taza de té?

Me encanta tomar té a todas horas y con cualquier excusa pero el té sin prisas de los domingos a media mañana no tiene rival.

  1. Cuando empezó tu pasión por el té? ¿Y porqué?

Desde pequeña me han gustado mucho las infusiones. Mi madre siempre cuenta que en lugar de pedir refrescos en los bares yo pedía “una mentita-poleo”. Al té llegué un poquito más tarde, hace 7 u 8 años,  a raíz de que el café empezó a sentarme muy mal al estómago. Y poco a poco me fui fascinando con las distintas variedades y los diferentes orígenes.

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  1. Si pudieras elegir, ¿con quien te gustaría tomar una taza de té?

Pues como mi otra gran pasión es el cine me encantaría invitar a un té a mis directores favoritos. Concretamente hay dos de los que tengo la sospecha de que les gusta el té por distintas referencias en su obra: Wes Anderson y Damián Szifrón.

  1. Una película, libro, viaje… que relaciones con el té.

Una de las películas que más relaciono con el té es curiosamente una película en la que el protagonista es  ¡el vino! Se llama “Entre copas” y cuenta la historia de dos amigos que viajan por California visitando viñedos. Tras verla me entraron unas ganas tremendas de hacer algo parecido: irme con un amigo del alma a visitar jardines de té por China, India o Japón.

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  1. Si te pedimos que nos prepares una receta con el té como ingrediente, ¿Cual sería?

La receta que más veces he hecho es un bizcocho de zanahoria con un toquecito de Indian Yogi e Indian Secret. También suelo hacer salmón en papillote con un macerado de zumo de limón y té kukicha. Lo cierto es que me encanta utilizar el té como ingrediente y siempre estoy buscando nuevas recetas para experimentar.

  1. Si tuvieras que crear un blend, ¿Cuál sería?

Creo que le daría el gusto a varios de mis clientes de Vaguada y crearía una mezcla con chocolate blanco y nueces, que es una combinación que me demandan a menudo. Seguramente sería un Rooibos, que aparte de maridar muy bien con sabores dulces, lo podrían tomar incluso los niños.